咖啡從種子選擇、種植、栽培、收穫、加工、乾燥、研磨、分級、烘焙、研磨和沖泡等過程,才能品嚐到杯中的咖啡。 透過了解這個過程,我們學會尊重每一滴咖啡和參與其中的每個人。
基於粉嶺OFarm的咖啡樹,啡農致力研究咖啡處理法,並不斷拓展種植咖啡樹和相關植物的範圍,以尋求香港特有的咖啡風味。同時也希望通過推廣seed-to-cup的咖啡過程與文化,讓更多人了解咖啡的製作過程,並增加品賞時的樂趣。
EXPERIMENTS X EXPERIENCE
Mike依然記得,第一次嚐到新界種植的咖啡豆,有點不是味兒:「好淡,都唔好飲既!」
咖啡豆在農場種植,收成後水洗處理,之後簡單烘焙,然後沖泡分享,所有事情都在同一個農場發生,沒有人介意業餘,於是味道有待改進──但那經驗教他非常難忘。