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香港咖啡

Seedtocup

咖啡從種子選擇、種植、栽培、收穫、加工、乾燥、研磨、分級、烘焙、研磨和沖泡等過程,才能品嚐到杯中的咖啡。 透過了解這個過程,我們學會尊重每一滴咖啡和參與其中的每個人。

起源

基於粉嶺OFarm的咖啡樹,啡農致力研究咖啡處理法,並不斷拓展種植咖啡樹和相關植物的範圍,以尋求香港特有的咖啡風味。同時也希望通過推廣seed-to-cup的咖啡過程與文化,讓更多人了解咖啡的製作過程,並增加品賞時的樂趣。

EXPERIMENTS X EXPERIENCE

信報: 本土咖啡種植 推廣港式風味

「精品咖啡」強調產區特色,由耕地海拔、種植氣候、後期處理等,不同因素呈現各種地域風味。要做出香港味道,又是怎樣一回事?

PMQ 文化生活 #72 – 香港啡農

Mike依然記得,第一次嚐到新界種植的咖啡豆,有點不是味兒:「好淡,都唔好飲既!」

咖啡豆在農場種植,收成後水洗處理,之後簡單烘焙,然後沖泡分享,所有事情都在同一個農場發生,沒有人介意業餘,於是味道有待改進──但那經驗教他非常難忘。

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終極啡迷?

一年前開始攪啡農, 當時只係想盡用二十棵咖啡樹, 否決了出售咖啡, 定立左實驗同體驗兩個方向. 一年之間既處理法實驗, 杯測數據直接打開了啡農咖啡既發展方向: 以新既手法去突破固有界限, 搵出香港本土咖啡既風味. 另一方面體驗不再是模仿產地傳統做法, 改為分享實驗過程同成果.