一步一腳印——從咖啡田走進杯測室的感官試煉
一位香港咖啡農走進杯測室，從第一次失敗到完成 Q Grader 與 SCA CVA 認證的感官修煉。
「80分。」
在精品咖啡的世界，這是一個象徵「及格」進入精品門檻的數字。但對於一直在香港咖啡田裡埋頭苦幹的我來說，這份認可比數字本身重得多。
以前，我習慣與泥土、樹木和天氣對話，看的是收成與生長。今年，我給了自己一個挑戰：學習用咖啡專業的語言，去解讀我親手種下的產物。我決定報考 Q Grader 認證，希望透過專業的評測系統，更客觀地了解自家咖啡的質素。
在杯測室裡的自我懷疑
這條路走得並不容易。作為農夫，我平時很少像咖啡師或烘豆師那樣頻繁地進行感官練習。走進專業的杯測室，面對嚴謹的感官要求，我感到前所未有的壓力。
今年 3 月，我的第一次嘗試以失敗告終。特別是在 Triangulations（三角杯測） 的環節，要在三杯風味極其接近的樣本中找出細微的差異，這對於不習慣高強度杯測的我來說，真的很困難，甚至在樣本之間感到迷失。
土地給予的鼓勵
雖然考試路上一波三折，但在課程中，有一個瞬間給了我最大的動力。當時導師安排了一場亞洲咖啡豆的杯測，並破例讓我把在香港種植的咖啡豆放進去樣本中。
當全班同學在不知道來源的情況下進行杯測，大家留意到這款咖啡風味獨特、口感乾淨，且一致認同它達到了 80分以上的精品等級。對於一位農夫來說，看到自己的勞動成果在杯測桌上獲得同行的尊重，那種滿足感遠勝過證書本身。這也讓我明白，我的感官技術雖然還需要磨練，但這片土地已經給予了很好的回報。
完成一個階段的修煉
隨著系統轉型，我抓緊時間在年底前完成了兩個系統的學習，先後取得了 CQI Q Grader (Legacy) 以及最新的 SCA Coffee Value Assessment (CVA) 認證。這對我而言，不代表我成了大師，而是我終於學會了如何用專業的角度，去審視與改良自己的耕種成果。
衷心感謝
這段路能走完，全賴身邊人的支持：
- 導師 Paul Kim 與 Candice：感謝你們悉心引導，讓一個平日拿鋤頭的農夫，也能學會拿杯測匙的專業技術。
- 主辦機構 Tasse Coffee：感謝你們提供專業的平台，讓我們能靜心學習。
- 各位戰友同學：感謝大家在杯測桌旁的互相扶持，那份對生產者的尊重，我銘記於心。
2025 年即將結束，我會帶著這兩份認證回到田裡，繼續努力種好每一棵咖啡樹。