stubborn

Dec 17, 2025

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讀著 **Stubborn Coffee Roaster** 筆下的故事，心頭湧上一股暖意。作為啡農，我們習慣了看天吃飯，習慣了在田間獨自面對泥土與作物。但在這條推廣香港本地咖啡 (HK Grown Coffee) 的漫長道路上，最幸運的莫過於遇見頻率相同的夥伴。

Stubborn，人如其名，是一群對品質有著「頑固」堅持的人，也是啡農 (Seed to Cup HK) 認識多年的老朋友。

這份情誼，並非建立在單純的商業買賣上，而是建立在一次次踏實的交流中。Stubborn 團隊是少數會頻繁造訪我們農莊的烘焙師，他們看過咖啡樹開花、結果，也見證過我們在處理法上的無數次實驗與跌撞。

每當他們站在田邊，與我們討論風土 (Terroir) 對風味的細微影響時，那種眼神中的專注，總讓我們覺得：這條路雖難，但並不孤單。

這份長久的默契，在這個 12 月，轉化成了一種獨特的味道。

我們常說，咖啡是時間的藝術。這一次，我們嘗試將啡農種植的咖啡果皮 (Cascara)，交託給時間去轉化。這款 本地咖啡果皮蜜酒 (Cascara Mead)，不僅僅是一次產品的聯乘，更像是我們與 Stubborn 之間的一次對話。

香港種咖啡果皮聖誕蜂蜜酒利用咖啡果皮獨有的乾果香氣，結合蜂蜜的溫潤，我們希望呈現的，不只是味蕾上的享受，更是香港這片土地孕育出的可能性。

這款蜜酒數量不多，僅在這個充滿節日氣氛的 12 月與大家分享。它代表了我們對大自然的敬畏，以及對這份長久友誼的珍惜。

謝謝 Stubborn 一直以來的信任與支持，讓我們的香港本地種植咖啡豆能透過你們精湛的烘焙，展現出最迷人的姿態。

如果你也欣賞這份對工藝的執著，歡迎到訪 **Stubborn Coffee Roaster 的網站**，細讀他們的文章，或品嚐他們用心呈現的每一杯咖啡。

未來的日子，願我們繼續在各自的領域裡「頑固」地堅持下去，釀造更多屬於香港的風味。