香港本地咖啡工作坊｜Seed to Cup HK
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香港在地咖啡之旅：永續工作坊系列概念 (Series Concept)
本系列工作坊深入探索香港本地咖啡產業，強調獨特的栽培環境、精湛的工藝掌握，以及對永續發展的承諾。核心概念為完整的 「種子到杯」 旅程，讓參與者了解咖啡從農場到杯中的每一個關鍵環節。著重香港 獨特微氣候（高濕度、適中海拔、富含有機質的土壤）如何孕育 本地獨特風味。透過 親手採收、專業處理技術、傳統烘焙工藝 與 咖啡渣環保再利用，掌握從土地到杯中的實作知識與技能。
各工作坊重點內容速覽
- 1｜咖啡農場之旅與本地咖啡品嘗工作坊
- 時長：1.5 小時
- 費用：$280 / 人
- 核心：入門導覽、設備流程解說、在地風味品嚐
- 2｜從果實到風味：咖啡採收與處理工作坊
- 時長：3 小時
- 費用：$550 / 人
- 核心：親手採收、日曬/水洗/蜜處理、精準發酵與風味解析
- 3｜本地咖啡「種子到杯」與烘焙工作坊
- 時長：未提供
- 費用：$450 / 人
- 核心：栽培護理、在地微氣候理解、陶壺烘焙、專業杯測
- 4｜環保永續：咖啡渣蚊香工作坊
- 時長：未提供
- 費用：$350 / 人
- 核心：廢料再利用理念、DIY 咖啡渣環保蚊香
個別工作坊詳情
1. 咖啡農場之旅與本地咖啡品嘗工作坊
- 時長：1.5 小時
- 費用：$280 / 人
- 內容重點：
- 知識啟蒙與導覽： 咖啡植物基礎、起源與品種，香港氣候下的種植條件與管理。
- 實地考察： 親身走訪農場，近距離觀察咖啡樹生長。
- 生產流程解說： 從採摘到處理，含 脫殼機 (huller)、果肉分離機 (depulper) 等設備示範。
- 品嚐體驗： 品味香港本地種植咖啡的 獨特風味。
2. 從果實到風味：咖啡採收與處理工作坊
- 時長：3 小時
- 費用：$550 / 人
- 內容重點：
- 採收體驗： 親手採摘咖啡櫻桃，體驗製作關鍵環節。
- 處理技術掌握： 深入學習並動手操作 日曬法、水洗法、蜜處理法。
- 風味科學： 聚焦 發酵 控制如何帶來層次風味，如 花香、果香、巧克力調性。
- 風味解析與品鑑： 專業引導下比較不同處理法的香氣與口感。
3. 本地咖啡「種子到杯」與烘焙工作坊
- 時長：未提供
- 費用：$450 / 人
- 內容重點：
- 栽培與護理實踐： 咖啡樹栽培、土壤管理、施肥、修剪，並以分組實作進行。
- 在地環境探索： 走訪本地種植園，理解香港微氣候對生長的影響。
- 傳統烘焙亮點： 體驗 陶壺烘焙工藝，以多重感官判斷烘焙程度，並比較不同烘焙度風味。
- 專業品鑑： 進行 咖啡杯測，學習辨識香氣、酸度、醇厚度。
- 備註： 可洽談 團體活動 安排。
4. 環保永續：咖啡渣蚊香工作坊
- 時長：未提供
- 費用：$350 / 人
- 內容重點：
- 永續主題： 聚焦 環保與再利用，探討咖啡產業廢料的再利用價值。
- 廢料轉化： 將製作過程產生的廢料 變廢為寶。
- 手作體驗： DIY 將咖啡渣製作為環保蚊香。
- 知識結合： 介紹咖啡植物基礎與香港種植環境，並品嚐在地風味。
- 備註： 可洽談 團體活動 安排。
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